Hittade ett superenkelt recept på vinbärsgelé som jag var tvungen att testa. Bara vinbär, vanligt strösocker och en skvätt vatten.
Resultatet blev riktigt bra, om jag får säga det själv. Eftersom vinbär, speciellt omogna, innehåller pektin naturligt så behöver man inte tillsätta något för att gelén ska stelna. För ett bra resultat bör man därför plocka bären innan alla är helt mogna, annars kan det vara idé att tillsätta pektin eller använda syltsocker(som bl.a. innehåller pektin).
- Skölj bären. Släng ev. dåliga bär. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar.
- Lägg bären i en kastrull och tillsätt en deciliter vatten.
- Koka upp(och mosa gärna bären) någon minut.
- Häll i saftsil och låt saften rinna av. Mosa eller krama försiktigt ut så mycket saft du kan. Denna sista saft innehåller mycket pektin så få ut så mycket som möjligt.
- Tillsätt 0,8 dl socker per liter saft.
- Koka upp under omrörning till sockret löst sig.
- Häll upp vinbärsgelén på väl rengjorda burkar.
- Låt svalna något och sätt sedan på lock. När gelén svalnat så stelnar den.
Kommentera